EUSEBI SÀEZ

Sus principios sobre cocina los aprendió observando a su abuela, pero fueron sus padres los que le brindaron la oportunidad de empezar a experimentar con los fogones. Toda una vida en el mundo de la restauración, nuestro Chef Eusebi es un apasionado de la cocina, trabajador incansable y con mucho arraigo, lo cual queda reflejado en su trabajo.

PREPARACIÓN ACADÉMICA

Pese a su juventud posee una gran experiencia y preparación como cocinero. Empezó sus estudios en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia donde finalizó como Técnico de Grado Medio en Cocina. Posteriormente terminó el Grado Medio en Panificación y Repostería en el Gremio de Panaderos de Valencia. Finalmente se cualificó como Técnico Superior en Restauración en el IES Guillem de Alcalà, de la Pobla de Farnals.

 

FORMACIÓN PROFESIONAL

En su afán por seguir aprendiendo, Eusebi realizó diferentes cursos entre los que podemos destacar:

  • Curso de arroces CDT Valencia impartido por Galbis, l’Alcúdia de Crespins (València)
  • Curso de arroces impartido por el Restaurante Langostino de Oro, Vinarós (Castelló)
  • Curso de platos fríos, impartido por el Restaurante Riberet, Bocairent (València)
  • Iniciación a la enología, por Universitat d’Alacant

EXPERIENCIA LABORAL

 

Su currículum bien podría ser una lista de los mejores restaurantes, ya que ha trabajado con cocineros de reconocido prestigio mundial y varias estrellas michelín.

  • Prácticas de cocina en Restaurante El Poblet, de Quique Dacosta, en Denia (3 *** estrellas Michelín)
  • Prácticas de cocina en el Restaurante Riff, de Bernd Krorner, en Valencia (1 * estrella Michelín)
  • Realización de Stage en Hotel Mercuri, en Bruselas (Bélgica)
  • Realización de Stage en el Restaurante Akelarré, en San Sebastián, dirigido por Pedro Subijana (3 *** estrellas Michelín)
  • Realización de Stage en el Restaurante Mugaritz, en San Sebastián, dirigido por Andoni Luís Aduritz (2 ** estrellas Michelín)
    Realizando Statge en el Restaurante El Celler de Can Roca, en Girona, dirigido por los hermanos Roca y elegido Mejor Restaurante del Mundo (3 *** estrellas Michelín)
  • En la actualidad.- Chef del restaurante Sàez Restaurant, restaurante familiar con más de 50 años de trayectoria, en Vallada (Valencia)